Cabernet Sauvignon

Mit einer beeindruckenden Anbaufläche von 310.000 ha ist Cabernet Sauvignon die am häufigsten angebaute Rebsorte weltweit. Ursprünglich aus dem Bordelais stammend, ist Cabernet heute maßgeblich für die herausragenden Weine Kaliforniens und der Toskana (Supertuscans) verantwortlich. Cabernet Sauvignon profitiert erheblich vom Fassausbau, da er in seiner Jugend oft rau und tanninbetont ist, und sein Duft oft als „wild“ beschrieben wird. Dies führte dazu, dass sich bei einigen der Begriff „Cabernet-Stinkerl“ etablierte. Durch den Ausbau und die Reifung kann Cabernet Sauvignon unglaublich komplex werden, was ihn auch zu einem häufig verwendeten Cuvéepartner macht.